Novo asiático Spicy Fish é o atual restaurante sensação do Rio; saiba o porquê
Fabio Wright visita o endereço mais comentado nos últimos tempos na cidade e descobre o motivo da casa comandada pelo jovem chef Emerson Kim viver com fila na porta
Encabeçado pelo restaurateur Leonardo Rezende, o grupo 14zero3 não para de ampliar seu império gastronômico no Rio de Janeiro. Desde 2016, seus sócios abriram uma série de endereços badalados que caíram nas graças dos cariocas, como os italianos Pici e Posì, o grego Oia e o francês L’Atelier Mimolette. Em 2020, fincaram o pé em São Paulo, onde abriram o Roi Méditerranée, no CJ Shops, nos Jardins.
A mais nova casa do grupo, o Spicy Fish, foi inaugurada no ano passado, e virou um dos endereços-sensação de Ipanema. Com constantes filas na porta, ocupa um elegante e imponente imóvel de 4 andares na nobre esquina das ruas Barão da Torre e Maria Quitéria — bem em frente a Praça Nossa Senhora da Paz.
O cardápio, que traz uma convidativa união de receitas japonesas e coreanas, leva assinatura do jovem chef Emerson Kim, que já estagiou nas unidades do Nobu de Mykonos, na Grécia, e de Munique, na Alemanha.
Uma entradinha que merece elogios é o spicy hoisin edamame (R$ 39). Geralmente sem graça, a soja verde tem aqui o sabor potencializado pelo molho hoisin — espécie de barbecue oriental levemente agridoce e picante.
Em seguida, prove o shake karashi no sumiso (R$ 54). Traz fatias de salmão selado num equilibrado molho adocicado de missô com mostarda japonesa.
Quem quiser se presentear com uma cara e recompensadora iguaria pode apostar no hot stone (R$ 196). A sugestão reúne 50 gramas de carne de wagyu importada da cidade japonesa de Kagoshima com classificação A5 —a mais alta — e grau de marmoreio que faz ela derreter na boca.
As fatias da carne chegam à mesa cruas, na companhia de molho ponzu e pedras vulcânicas quentes, para que o cliente possa grelhá-las como preferir.
No time dos principais, as estrelas são a seleção de sashimis do chef com ikura (ovas de salmão) — 5 variedades; três fatias de cada (R$ 148) — e uma memorável pedida da cozinha quente, o spicy pork yaki noodles (R$ 68), cheio de sabor e de ardência na medida. Nele, a barriga de porco cozida em baixa temperatura e depois desfiada é combinada com macarrão futomen (de espessura mais grossa), pimenta-de-sichuan, legumes e ovo perfeito.
Para arrematar, faz sucesso o choux cream (R$ 32), uma massa aerada com crocante de canela e creme de banana regada com calda de doce de leite.
Rua Maria Quitéria, 99, Ipanema – Rio de Janeiro – RJ / Tel.: (21) 3490-4335/ Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira, das 12h às 24h, sexta-feira e sábado, das 12h à 1h, e domingo, das 12h às 23h.
