Novidade em Copacabana, Kinjo é raro representante da cozinha nikkei em terras cariocas
Original de Brasília, casa do restaurateur Marco Espinoza é marcada por receitas que apresentam uma fusão de sabores, técnicas e aromas das cozinhas japonesa e peruana
Com apetite voraz para expandir seus negócios, o chef e restaurateur peruano Marco Espinoza construiu um pequeno império gastronômico de vinte casas espalhadas por três estados — Rio, São Paulo e Brasília.
Dono de endereços como Lima Cocina Peruana, Cantón, Chaco e Meat and Chili, ele estreou em terras cariocas mais um de seus restaurantes, o Kinjo, que nasceu em Brasília.
Na rua Duvivier, em Copacabana (pertinho do Copacabana Palace), na zona sul do Rio de Janeiro, a casa filia-se à chamada culinária nikkei, marcada por receitas que apresentam uma fusão de sabores, técnicas e aromas das cozinhas japonesa e peruana.
No ambiente amplo e alto-astral, marcado por dezenas de bandeirinhas coloridas penduradas no teto, vale começar a refeição com duas sugestões que traduzem bem o espírito da cozinha nikkei.
Uma delas é o niguiri andino (R$ 26 a dupla), que traz sobre o bolinho de arroz japonês uma fatia de atum cru incrementada com ají amarelo, quinoa e pimenta togarashi.
Segue a mesma pegada nipo-peruana o sushi roll (R$ 45 com 10 peças), recheado de camarão empanado, abacate e peixe branco e coberto por um inusitado molho acevichado (preparado com o leche de tigre do ceviche).
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1 de 5Dupla de niguiri andino traz sobre o bolinho de arroz japonês fatia de atum cru com ají amarelo, quinoa e pimenta togarashi • Fabio Wright
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2 de 5Peças de sushi roll mantêm pegada nipo-peruana e vêm recheadas de camarão empanado, abacate e peixe branco. São ainda cobertas por molho preparado com o leche de tigre do ceviche. • Fabio Wright
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3 de 5Tuna quinoa é prato quente com atum selado em crosta de quinoa com purê de cará e molho spicy nikkei • Fabio Wright
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4 de 5Polvo grelhado com chimichurri andino e molho de pimenta amarela é acompanhado de arroz salteado na wok com vegetais, camarão, lula e polvo • Fabio Wright
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5 de 5Servido em garrafa de vidro e defumado com canela e alecrim, drinque Inkas Smoke reúne uísque, Brasilberg, vermutes tinto e branco e bitter de milho-roxo • Fabio Wright
A casa serve também ceviches (a partir de R$ 39), sashimis (R$ 159; 20 unidades, com os melhores peixes e frutos do mar do dia) e ótimos pratos quentes, como o tuna quinoa (R$ 72), que reúne atum selado em crosta de quinoa com purê de cará e molho spicy nikkei.
Vale provar ainda o polvo grelhado (R$ 79) com chimichurri andino e molho de pimenta amarela. Vem acompanhado de arroz salteado na wok com vegetais, camarão, lula e polvo.
Quem gosta de drinques robustos não pode perder o inkas smoke (R$ 35), assinado pelo barman peruano Anthony Aedo. A delícia etílica reúne uísque, Brasilberg, vermutes tinto e branco e bitter de milho-roxo. Servido numa garrafa de vidro, é defumado antes de ir para mesa com canela e alecrim.
Kinjo Nikkei
Rua Duvivier, 21-A, Copacabana, Rio de Janeiro – RJ
Tel.: (21) 2143-5059.
Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira das 12h às 17h e das 18h às 23h; sexta, 12h às 17h e 18h à 0h; sábado das 12h à 0h; domingo das 12h às 22h.
@kinjonikkei.br
Sobre Fabio Wright
Jornalista paulistano que transita semanalmente entre São Paulo e Rio, já escreveu sobre gastronomia para grandes veículos, como Veja São Paulo, O Estado de S. Paulo e Época São Paulo. Nos últimos dez anos, visitou dezoito países em busca de bons lugares para comer, beber, badalar e exercitar a boemia. Compartilha também suas descobertas no site e Instagram Taste and Fly.
*Os textos publicados pelos Insiders não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.
