Casa Marambaia: hotel na Serra Fluminense atrai também por sua gastronomia

Lugar mágico na serra fluminense, emoldurado por um dos mais belos jardins privados do paisagista Roberto Burle Marx (1909-1994), a Casa Marambaia tornou-se um dos hotéis boutique mais falados entre os cariocas para um fim de semana na montanha cheio de estilo.

Dentro da Fazenda Marambaia (em Côrreas, pertinho de Petrópolis), o hotel com apenas oito suítes dispõe de um restaurante cheio de predicados e — o melhor — aberto também a “não hóspedes”. As mesas que convidam a um almoço ou jantar sem pressa ocupam um salão de ares coloniais que se abre para uma deliciosa área ao ar livre.

No fim de 2023, o chef Douglas Franco renovou praticamente todo o menu a partir de visitas a pequenos produtores locais. Garimpou matérias-primas como a truta (da vizinha Quinta das Nascentes) e o escargot (que chega da Escargots Invernada, no distrito da Posse).

Para se dar bem entre as entradas, duas pedidas certeiras são o Carpaccio de pera cortada bem fininha em uma harmoniosa composição com presunto cru, queijo de cabra tipo boursin e vinagrete de mel (R$ 72) e o Ovo perfeito que chega à mesa banhado por um aveludado creme de aspargos (R$ 68).

O menu, antes de viés francês, agora aposta em pratos de pegada mais brasileira, como a Rabada prensada com purê de berinjela defumada e agrião (R$ 145) e a Costela bovina com purê de mandioca, couve kale e pétalas de cebola (R$ 160).

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