Janaína Torres é eleita a melhor chef pelo The World’s 50 Best Restaurants 2024
É do Brasil! Ativista, sommelier e chef, Torres foi eleita a Latin America’s Best Female Chef por sua significativa contribuição culinária em escala global
Na manhã desta quinta-feira (21), nas plataformas digitais do The World’s 50 Best Restaurants, foi anunciado que a brasileira Janaína Torres Rueda é a melhor chef feminina de 2024 de todo o globo, segundo o prestigiado ranking. Janaína é chef e co-proprietária do restaurante de fine-dining paulistano “A Casa do Porco”, do casual “Bar da Dona Onça”, da lanchonete de cachorro-quente “Hot Pork”, além do restaurante de almoço e sanduíches “Merenda da Cidade” e da “Sorveteria do Centro”.
O prêmio chega após ela ter sido eleita no último ano a Melhor Chef Feminina da America Latina, na versão da lista focada apenas nesta região.
Chef e proprietária de restaurantes no centro de São Paulo, ela comanda junto de Jefferson Rueda o restaurante A Casa do Porco, casa brasileira mais bem colocado entre os 50 melhores do mundo, em que figura atualmente na 12ª colocação da lista. O restaurante também aparece no 4º lugar entre os melhores da América Latina.
Ela também é o nome à frente do Bar da Dona Onça, no térreo do Edifício Copan, assim como do Hot Pork, da Sorveteria do Centro e, mais recentemente, da Merenda da Cidade.
Nascida e criada no centro de SP, Janaína Torres Rueda foi a precursora do movimento de retomada da área, com a abertura, em 2008, do Bar da Dona Onça. A casa é um ponto de convergência de diferentes tribos, que disputam as concorridas mesas para degustar os pratos cheios de afeto da chef. Seu cardápio, inspirado em receitas de família e na cozinha popular brasileira, oferece guisados caldosos, arrozes bem temperados e outros preparos que batem fundo na memória afetiva dos comensais.
N’A Casa do Porco exerce um importante papel na cozinha, na elaboração de menus surpreendentes e acolhedores, e também na administração de todos os negócios do grupo, que incluem ainda a lanchonete Hot Pork, a Sorveteria do Centro e o frigorífico artesanal Porco Real. Em todas as frentes, segue no intuito de melhorar e transformar a alimentação da população, com a filosofia de oferecer produtos artesanais de qualidade a preços acessíveis.
Janaína Torres Rueda também é a única chef brasileira entre as 500 pessoas mais influentes da América Latina, de acordo com a Bloomberg Línea, ramo latino-americano da rede Bloomberg, especializada em negócios e mercado financeiro. Janaína é uma dos 180 brasileiros que aparecem na seleção de 2023.
Em 2020, Janaína Torres Rueda recebeu o American Express Icon Award, sendo eleita Ícone da América Latina pelo Latin America’s 50 Best Restaurants. A premiação celebra agentes da gastronomia que contribuem de forma notável para o setor, usando sua visibilidade para aumentar a conscientização sobre pautas importantes e promover mudanças positivas no meio. Segundo o Latin America’s 50 Best Restaurants, o prêmio reflete o compromisso de Janaína com a comunidade que a cerca, considerando desde a sua participação no projeto de melhoria na qualidade da merenda escolar em São Paulo, passando por seus esforços contínuos para promover inclusão por meio da gastronomia, até o seu envolvimento na campanha por socorro à indústria da hospitalidade durante a pandemia de Coronavírus.
Entre 2015 e 2019, a convite do Governo do Estado de São Paulo, Janaína trabalhou como voluntária no desenvolvimento do projeto “Cozinheiros pela Educação”. Em quatro anos, conseguiu transformar a merenda das escolas estaduais com a substituição de produtos processados e industrializados por ingredientes in natura, além de ter treinado as cozinheiras para aplicarem o cardápio. Foram contempladas cerca de 1800 escolas estaduais da capital, beneficiando mais de dois milhões de alunos. Infelizmente, o projeto foi descontinuado pelo governo seguinte. Ela divide a experiência na rede escolar com plateias do mundo todo, dando palestras em diversos congressos e eventos de gastronômicos na América Latina e Europa.
