Dia Mundial da Pizza: 10 locais para pedir a sua tipo napolitana em São Paulo

As pizzas individuais conquistaram o público paulistano (Foto: BelloBello Pizza / divulgação)

Ela é unanimidade quando o assunto é reunir os amigos em um sábado à noite, é figurinha constante nos cafés da manhã pós-balada, faz bonito em um almoço rápido e, nos últimos tempos, ganhou nova roupagem, com opções sem glúten e massas saudáveis. Não à toa, ela, a pizza, a nossa redonda predileta, tem um dia mundial só dela: 10 de julho.

Em São Paulo, que sempre foi uma cidade famosa por suas pizzarias, as versões individuais têm ganhado espaço nos últimos anos. Com massas leves, pouco recheio e borda macia, conquistaram fãs e entraram de vez no circuito gastronômico. Confira onde pedir a sua na capital paulista:

QT Pizza Bar

A QT Pizza Bar, localizada no Jardins, prioriza as redondas feitas com a técnica de fermentação sourdough, massa fermentada através de lactobacilos e leveduras presentes naturalmente no ambiente e nos grãos do cereal do qual a farinha foi feita. As novidades para o Dia da Pizza são a cara do inverno e ficam em cartaz até 31 de julho, são elas: Catu, com molho de tomate, Pepperoni, Catupiry, parmesão, pesto de manjericão e cebolete (R$ 50); Cacio e Pepe, comParmesão, Provolone, Pimenta Calabresa, Pimenta Preta e azeite (Levemente apimentada – R$ 48) e a Melado, com Parmesão, Fior di Latte, Queijo de Cabra e Mel Trufado (R$ 50). O cliente pode pedir as 3 pizzas juntas por R$120.

Al. Ministro Rocha Azevedo, 1096 – Jardins / Tel.: (11) 96367-4656 / Delivery via iFood, Rappi ou Uber Eats.

Leggera Pizza Napolitana 

As festividades do Dia da Pizza na Leggera Pizza Napolitana se iniciam na unidade dos Jardins em comemoração a Premiação de Melhor Pizzaria da América do Sul com o Tre Spicchi 2021 do Guia Gambero Rosso e a Leggera Napoletana participará da Giornata della Pizza em parceria com a Italcam (Câmara Ítalo-Brasileira de Comércio Indústria e Agricultura) o qual servirá pizzas à partir das 11h da manhã nesta unidade.

Além disso, a Leggera desenvolveu uma novidade especial para a data, o sabor Figliatta. O sabor, que estará disponível apenas no Dia da Pizza, é uma criação do chef André Guidon trazendo uma experiência única da região da Campania em Nápoles, com tomatinhos orgânicos, prosciutto crudo e uma combinação de rúcula, radicchio e crocante de amêndoas finalizadas com azeite extra virgem DOP.

Vale pontuar que os carros-chefes da casa são os sabores La Divina Commedia, uma pizza branca (sem molho de tomate), que leva mussarela de búfala, provolone defumado, linguiça curada picante, manjericão, cebola-roxa caramelada, parmesão e azeite. Já para quem gosta de molho, o sabor Funghi leva uma seleção de cogumelos da estação, molho de tomates, mozzarella fior di latte, manjericão, parmesão e azeite.

R. Diana, 80 – Pompéia / Tel.:(11) 3862-2581 e R. Capitão Pinto Ferreira, 248 – Jardim Paulista / Tel.:(11) 3884-6585 / Delivery via iFood

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A Pizza da Mooca

Uma das pioneiras em São Paulo no conceito de pizza napolitana, A Pizza da Mooca, conta com unidades na Mooca e em Pinheiros. Ambas as casas seguem o mesmo menu e sua massa de fermentação lenta, preparada com farinha italiana 00 e com ingredientes frescos e de qualidade, como manda a tradição, são deliciosas e levinhas. A tradicional de calabresa e a 4 Stagione, com molho de tomate, funghi, carciofine, queijo e parma nunca decepcionam. Para comemorar o Dia da Pizza  terá uma promoção onde o cliente leva a pizza pequena de Pepperoni e uma lata de Coca-Cola por R$ 32.

R. Joao Moura, 529 – Pinheiros / Tel.: (11) 3064-0060 ou R. da Mooca, 1747 – Mooca / Tel.: (11) 3571-1221  / Delivery via iFood

Carlos Pizza

 

Pizzas individuais, fermentadas lentamente e cobertas com ingredientes fornecidos por artesãos nacionais são a alma da Carlos, inaugurada em 2015 e que desde então é figura constante nas relações de melhores pizzarias de São Paulo. Dos queijos e embutidos que compõem as receitas, passando pelos cafés e chocolates utilizados nas sobremesas ou pelos tomates orgânicos assados, que servem como base para o molho, tudo é selecionado cuidadosamente. Para o Dia da Pizza incluiu em seu menu uma sugestão especial: a Adelaide (R$48), preparada com Cavolo Nero orgânico, queijo de cabra, parmesão e muçarela. Respeitando os princípios da sazonalidade da valorização de produtores artesanais, a receita aproveita a temporada da couve toscana, fornecida pela Santa Adelaide.

R. Harmonia, 501 – Vl. Madalena / Tel.: (11) 3813-2017  ou Al. Tietê, 658 – Jardins / Tel.: (11) 3088-0666 / Delivery via iFood

Negroni

Em 2016, os sócios administradores Paulo Sousa, Felipe Schermann, Armando Amaré e Leticia Andrade decidiram montar o primeiro bar de coquetéis do Baixo Pinheiros, o Negroni. Suas luzes baixas e a estética industrial inspirada nos anos 1950 remetem à época em que o negroni ganhou o mercado financeiro nos Estados Unidos, e para acompanhar os drinks nada melhor que saborosas pizzas individuais. Recomendamos a de cogumelos que chega com portobello salteado no azeite, gorgonzola, parmesão e rúcula e a de burrata. Exclusivo para o Dia da Pizza criaram o sabor Firenze, que leva molho de tomate, mussarela, crispy de presunto parma, pupunha e burrata ao centro.

Rua Padre Carvalho, 30 – Pinheiros / Tel.: (11) 2337-4855 / Delivery via iFood 

BelloBello Pizza

A BelloBello Pizzas, que tem em seu DNA a composição de farinha italiana com fermentação longa, massa fina e borda generosamente alta, tipicamente napolitana, prepara um menu-degustação para o Dia da Pizza. Com a preocupação de manter 90% da produção de forma artesanal e comprar de pequenos produtores locais, a BelloBello conta com mais de 20 sabores variados e, para este inverno, acaba de lançar três novos sabores: a “Royale”, que leva o presunto royale, panceta artesanal, zest cítrico de 3 limões e é finalizada com grana padano;  a “Bianca” que não leva molho de tomate e é preparada com creme de funghi secchi, mix de 3 cogumelos, alecrim fresco e muçarela; além da reedição da “Vesúvio”, que leva na massa carvão vegetal ativado, dando um toque aveludado à massa, incluindo a cobertura de abóbora cabotiá assada, queijo boursin de cabra, avelã tostada e orégano fresco, resultando em um sabor único.

Com quatro sabores individuais, sendo três coberturas salgadas e uma doce, de acordo com a preferência do cliente, o menu-degustação tem o valor fixo de R$129,90 com adicional do frete, e se estende até 31 de julho.

Exclusiva via delivery próprio ou via iFood

Napoli Centrale 

A Napoli Centrale, no ranking das 50 melhores pizzarias napoletanas do mundo, está sob a batuta do chef gaúcho Marcos Livi, e é reconhecida internacionalmente e certificada pela AVPN – Associazione Vera Pizza Napoletana. Tem como filosofia oferecer uma pizza autêntica napoletana – para comer com as mãos, a qualquer hora do dia, inclusive no almoço, como acontece na cidade italiana, considerada o berço da pizza, Nápoles.

A massa é feita com farinha especial  e com fermentação lenta de 36 horas, ganhando espessura fina e bordas altas, resultando em massa mais leve e elástica, e assada com bordas “tostadinhas”, sempre ao melhor estilo de pizza napoletana de tamanho individual. Para o Dia da Pizza, a casa criou em parceria com a Tabasco uma versão da redonda feita com mussarela de búfala, brisket fatiado, queijo pecorino, pimentões e o toque especial e defumado do Molho TABASCO® Chipotle (R$43) – a criação fica disponível até 17 de julho.

Dentro do Mercado de Pinheiros: Rua  Pedro Cristi, 89 – Pinheiros / Dentro do Distrito Urbano: R. Aureliano Guimarães, 100 – Morumbi / Dentro do Brique: Praça Sir. William Crookes, 18 – Brooklin / Delivery via iFood

Evv.ita

Comandado por Luiz Filipe Souza, chef do estrelado restaurante Evvai, lançou ano passado, ao lado do chef Pedro Skielka, o Evv.ita, versão express do Evvai, com o forno à lenha como protagonista. As pizzas são de massa leve, fermentação natural, com um menu que reúne de clássicos, como Margherita, Marinara e Portuguesa, a novidades com a assinatura e toda criatividade já conhecida no Evvai como a Oriundi 2019 (R$47) com molho de beterraba, picles de beterraba, Queijo do Marajó, pimenta de cheiro e basílico, a Cazzuo (R$49), inspirada em uma viagem do chef ao Japão, que leva, além de mozzarella, gengibre, molho de tomate fresco e cebolinha, katsuobushi, uma conserva seca de atum-bonito tipicamente japonês.

Apenas via delivery no app Rappi

Salt ZN

A Salt ZN celebra a data com convidados especiais durante todo o mês de julho. A pizza especial do mês leva a assinatura do chef Marcelo Campos (Frank & Charles, The Kitchen e Chuck Burger). A Chévre Especiale (R$47 – R$71) estará disponível na casa, tanto no salão do pizza bar quanto no delivery (Santana e Vila Olímpia), levando em sua receita a massa napolitana, molho de tomate, calabresa fresca, queijo de cabra, muçarela, picles de cebola roxa e zest de limão tahiti e siciliano. Outro convidado da Salt ZN para a celebração do mês da pizza é o artista plástico Mena, que assinou as coloridas caixas que levam as pizzas do delivery. Nascido e residente da Zona Norte – assim como a Salt, Mena criou duas artes que estampam as embalagens: uma com a Flor da Vida, símbolo que leva sete cores sagradas, e outra com um quebra-cabeça, “que nos convida a refletir o quanto somos peças essenciais para o todo”, completa o artista.

Rua Augusto Tolle, 135 – Santana / Delivery via Rappi, iFood e UberEats

Sottozero

A Sottozero é a primeira linha de pizzas napolitanas ultracongeladas. A marca paulistana cuida de cada detalhe para que a massa e o sabor das redondas seja o mais próximo possível das oferecidas na região italiana que serviu de inspiração. Dos ingredientes-chave, caso do Tomate San Marzano – cultivado no rico solo aos pés do Vesúvio – e da farinha de trigo 00, ao forno, quase tudo é trazido de Nápoles para ser preparado por pizzaiolos treinados. Primeiro, a massa superleve de longa fermentação é aberta manualmente, seguindo os padrões da pizza napolitana. Em seguida, é assada por completo e, assim que fica pronta, vai imediatamente para o ultracongelador, mantendo suas características e dispensando assim a adição de conservantes químicos. Após o processo, a Sottozero é embaladas a vácuo e vai para o ponto de venda quase pronta para consumo: basta ser aquecida por quatro minutos no forno caseiro até “despertar”.

A atual linha Sottozero apresenta três sabores montados na massa tradicional. A clássica Margherita leva mussarela de búfala, molho de tomate e manjericão; a Calabresa reúne molho de tomate, mozzarella Fiordilatte (fresca, feita a partir de leite de vaca), calabresa artesanal, cebola roxa e azeitonas pretas; e a Funghi e Tartufo combina mozzarella Fiordilatte, cogumelos, salsa de trufas negras e lascas de parmesão. Há ainda uma versão gluten free da Margherita e a Ortolana Vegana, com molho de tomate, mussarela vegana, berinjela, abobrinha, cogumelos e tomatinho.

Venda pelo site: https://sottozero-pizzeria.goomer.app/