By Koji: renomado restaurante de gastronomia japonesa abre unidade na Vila Nova Conceição
Menu executivo bem servido, omakase primoroso e ambiente convidativo já tornam a nova unidade do By Koji, no elegante bairro paulistano, um local disputado por apaixonados por comida japonesa
Conhecido e respeitado pela sua habilidade em escolher pessoalmente os melhores peixes, chef Koji Yokomizo é o nome à frente do By Koji, que há 12 anos faz sucesso em São Paulo. Com quatro casas bem estabelecidas e sempre lotadas na cidade – duas no Estádio do Morumbi (salão e delivery), Rua da Consolação e outra no Hospital Albert Einstein, além de uma unidade em Lisboa, Portugal, o chef acaba de inaugurar uma casa na Vila Nova Conceição.
Ao chegar no local, um balcão de drinques recepciona os visitantes e banquetas altas ficam na calçada – onde podem servir tanto para aguardar uma mesa ou para uma refeição ao ar livre.
Com capacidade de atender até 50 pessoas, o salão é elegante, com detalhes em madeira e boa iluminação natural. Ao fundo, o pequeno sushi bar com quatro lugares é o local mais disputado por quem quer ter uma experiência inesquecível de omakase (R$ 390 com entrada, 5 cortes de sashimi, prato quente, 10 peças de sushis e sobremesa).
Entre vieira, toro, buri, carapau, pargo, uni e muitos outros peixes e iguarias, as peças de sushis e sashimis que saem das mãos do chef executivo do grupo Caio Hashizumi e equipe são impecáveis.
O shari (arroz japonês usado nos sushis) vem na temperatura correta, tamanho ideal (sim, o sushi deve ser colocado inteiro na boca!) e tempero suave. A cada item degustado é normal ouvir os visitantes falarem: nossa, esse foi a melhor… para logo em seguida ouvir: não, foi esse!. E assim segue a difícil disputa para escolher qual das cerca de 16 etapas “brilha mais”. O tipo de problema que qualquer amante de gastronomia japonesa gosta, não?
Durante a semana, apenas no almoço, o menu executivo custa R$ 88 e vem com uma entrada e um prato principal. Entre as opções tem Croquete cremoso de caranguejo; Berinjela frita no molho de misso; Cogumelos na manteiga; Temaki; Carpaccio (Salmão, Peixe branco ou Atum); e Salada de alga de entrada. Entre os principais tem combinado de sushi e sashimi; Yaki Sakana Teishoku (Anchova, salmão ou peixe do dia); Tempurá Teishoku (Camarão e legumes empanados); Teppan Shogayaki (Finas fatias de carne bovina ou suína refogada e temperadas com gengibre); Tonkatsu Teishoku; e uma nova sugestão exclusiva do dia.
No menu à la carte são muitas opções, como: tempurá de milho (R$ 38); carpaccio de salmão (R$ 65), polvo (R$ 70) e peixe branco (R$ 50); tartar de centolla (R$ 145); temakis variados (entre R$ 26 e R$ 60); e muitos sashimis que vão de salmão (R$ 24 com três fatias) a vieira (R$ 29 com três fatias) e toro (preço sob consulta) até sushi de ovas de salmão (R$ 42 a unidade), uni (R$ 25 a unidade) e tantos outros.
By Koji Vila Nova Conceição: R. Escobar Ortiz, 730 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP, 04512-052 / Tel.: (11) 2640-4003 / Horário de funcionamento: terça a domingo, das 12h às 15h e das 19h às 22h30.
