Quatro restaurantes da Flórida ganham uma estrela Michelin pela primeira vez
Ao todo, os inspetores anônimos do guia concederam estrelas a 19 restaurantes do estado americano
Quatro restaurantes se juntaram ao grupo exclusivo de restaurantes com estrela Michelin na Flórida, nos Estados Unidos, como anunciado na sexta-feira (12), no Loan Depot Park, durante a cerimônia da edição de 2023 do Guia Michelin Miami, Orlando e Tampa.
Ao todo, os inspetores anônimos do guia concederam estrelas a 19 restaurantes, com o L’Atelier de Miami, de Joël Robuchon, permanecendo no topo dessa lista com duas estrelas. A seleção de 2023 é composta por 144 restaurantes e 38 tipos de cozinha.
“A Flórida tem três pontos culinários distintos que fazem do estado um destino privilegiado para viajantes gourmet, que podem experimentar uma riqueza de sabores e estilos culinários criativos”, disse Gwendal Poullennec, diretor internacional dos Guias Michelin.
“Estamos especialmente felizes em anunciar três restaurantes com uma estrela Michelin em Tampa – Koya, Lilac e Rocca – e um novo restaurante com uma estrela em Miami Beach, Tambourine Room, de Tristan Brandt. Parabéns a estas equipes de restaurantes e a todos os que receberam distinções do Guia”, completou.
“Estamos entusiasmados com o fato de o Guia Michelin reconhecer o talento e os sabores que tornam a Flórida única, para que viajantes de todo o mundo possam aprender sobre as experiências culinárias que podem desfrutar no The Sunshine State”, disse Dana Young, presidente e CEO do Visit Florida.
Confirma abaixo os novos restaurantes com estrela Michelin, com notas dos inspetores de cada um:
Koya (Tampa, culinária japonesa)
“Adriana e Eric Fralick mantêm um olhar atento sobre a experiência neste balcão intimista de oito lugares, onde um menu degustação contemporâneo com vários pratos compartilha uma interpretação singular da culinária japonesa. Os pratos costumam ser inesperados, mas sempre bem pensados. Frutos do mar espetaculares são um dado adquirido: luxos básicos, como atum rabilho e uni, são transportados semanalmente do mercado de Kagoshima, onde a equipe tem um comprador pessoal. Em vez do típico nigiri, os pratos oferecem combinações únicas de sensibilidades culinárias orientais e ocidentais, como no macaroon de salmão defumado com beterraba e vodca ou um rolo de chutoro com guacamole de wasabi. A refeição termina de forma memorável com sobremesas como sorvete de yuzu coberto com Hokkaido uni e uma pitada de caviar com raspas de limão”.
Lilac (Tampa, culinária contemporânea)
“Situado no elegante hotel Edition, este conceito de John Fraser é um local popular com reservas sob demanda. O pequeno espaço tem uma vibração sexy, embora não haja um ponto de lilás à vista. Confira a opção de quatro pratos com influências mediterrâneas, ingredientes com foco na Flórida e técnicas francesas. Uma refeição pode incluir mordidas luxuosas como uma vieira Diver infundida com fumaça de alecrim e dramaticamente servida sob uma cloche para feuillantine de lagosta bem executado e saboroso. Os pratos principais incluem salmão Ora King com salada de caranguejo da Flórida ou costeleta de cordeiro do Colorado com alho-poró macio e linguiça de cordeiro caseira. Coquetéis e vinhos são oferecidos, mas o Lilac aumentou a aposta quando se trata de serviço à mesa com um carrinho de coquetéis de champanhe”.
Rocca (Tampa, culinária italiana)
“O chef Bryce Bonsack combina seu conhecimento de Nova York com o treinamento italiano com grande efeito neste restaurante do momento. Naturalmente, há uma variedade de massas, habilmente confeccionadas na casa e que apresentam sabores clássicos e técnica escrupulosa, como no spaghetti al limone, servido com nozes de siri azul e limão, raspas de alho e abobrinha. Os convidados se deliciam com a mussarela puxada à mão em um carrinho ao lado da mesa. Talvez o mais emocionante de tudo sejam as exibições de originalidade, como em um vibrante carpaccio hiramasa com maçã verde, alcaparras e raiz-forte; e a sobremesa é um delicioso plus para uma refeição impressionante: creme de manjericão coberto com um elegante brunoise de maçãs frescas e uma camada de streusel é perfeito em todos os sentidos”.
Tambourine Room, de Tristan Brandt (Miami Beach, culinária contemporânea)
“Dentro do Carillon Miami Wellness Resort, em um trecho bastante calmo da Collins Avenue, encontre esta joia gastronômica dirigida pelo Chef Tristan Brandt e seu fiel tenente, Timo Steubing. A dupla oferece uma degustação colorida e de vários pratos baseada na culinária francesa com notável inspiração asiática. Os resultados são tudo menos tímidos: espere molhos e espumas ricos e arrojados feitos com parmesão, lagosta e açafrão e gengibre turbinando tudo, desde tomates a vieiras e wagyu. Em contraste, o espaço em si é bastante espartano, isolado ao lado do bar principal do hotel e definido principalmente por grandes mesas de carvalho, cadeiras de couro azul e luminárias modernas. Mude para o segundo assento da noite para um menu mais longo”.
Bib Gourmand
Os inspetores do Guia Michelin elegeram 33 restaurantes dignos da distinção do Bib Gourmand, que reconhece a boa comida a um ótimo valor. São restaurantes onde se pode comer dois pratos e uma taça de vinho ou sobremesa por cerca de US$ 50 (R$ 246). Foram 18 na área de Miami, 11 na área de Orlando e quatro na área de Tampa.
Miami Nome Endereço Bachour 2020 Salzedo St., Coral Gables, 33134 Chug’s Diner 3444 Main Hwy., Miami, 33133 DOYA 347 NW 24th St., Miami, 33127 El Turco 184 NE 50th Terr., Miami, 33137 Ghee Indian Kitchen 8965 SW 72nd Pl., Kendall, 33156 Hometown Barbecue Miami 1200 NW 22nd St. #100, Miami, 33142 Jaguar Sun (novo) 230 NE 4th St., Miami, 33132 La Natural 7289 NW 2nd Ave., Miami, 33150 Lucali 1930 Bay Rd., Miami Beach, 33139 Lung Yai Thai Tapas 1731 SW 8th St., Miami, 33135 Mandolin Aegean Bistro 4312 NE. 2nd Ave., Miami, 33137 Michael’s Genuine 130 NE. 40th St., Miami, 33137 Phuc Yea 7100 Biscayne Blvd., Miami, 33138 Rosie’s (novo) 7127 NW 2nd Ave., Miami, 33150 Sanguich De Miami 2057 SW. 8th St., Miami, 33135 Tinta y Café 315 Ponce De Leon Blvd., Coral Gables, 33134 Zak The Baker 295 NW. 26th St., Miami, 33127 Zitz Sum 396 Alhambra Cir., Coral Gables, 33134 Orlando Bombay Street Kitchen 6215 S. Orange Blossom Trl., Orlando, 32809 Domu 3201 Corrine Dr., Orlando, 32803 Isan Zaap (novo) 4693 Gardens Park Blvd., Orlando, 32839 Norigami (novo) 426 W. Plant St., Winter Garden, 34787 Otto’s High Dive (novo) 2304 E. Robinson St., Orlando, 32803 Papa Llama 2840 Curry Ford Rd., Orlando, 32806 The Ravenous Pig 565 W. Fairbanks Ave., Winter Park, 32789 Strand 807 N. Mills Ave., Orlando, 32803 Swine & Sons 669 N. Orange Ave., Winter Park, 32789 Taste of Chengdu (novo) 4856 New Broad St., Orlando, 32814 Z Asian 1830 E. Colonial Dr., Orlando, 32803 Tampa Gorkhali Kitchen (novo) 10044 Cross Creek Blvd., Tampa, 33647 Ichicoro Ramen 5229 N. Florida Ave., Tampa, 33603 Psomi (novo) 701 N. Howard Ave., Tampa, 33606 Rooster and the Till 6500 N. Florida Ave., Tampa, 33604
Prêmios especiais
Além dos prêmios Bib Gourmand e Estrelas, o Guia anunciou quatro prêmios especiais:
Prêmio Recebedor Estabelecimento Excepcional Michelin Prêmio Coquetéis
Bar Team Jaguar Sun Apresentado por Basil Hayden Prêmio Michelin Sommelier Benjamin Coutts Soseki Apresentado por Wine Access Destaque Michelin Prêmio de Serviço
Matthew Braden Lilac Prêmio Jovem Chef Michelin Christina Theofilos Psomi Apresentado por Remy Martin
Hotéis
A seleção completa de restaurantes para Miami, Orlando e Tampa se juntará à seleção de hotéis do Guia Michelin, que apresenta os lugares mais exclusivos para se hospedar na Flórida e em todo o mundo.
Cada hotel do Guia é escolhido por seu estilo, serviço e personalidade extraordinários — com opções para todos os orçamentos — e cada hotel pode ser reservado diretamente pelo site e aplicativo do Guia Michelin.
A seleção para a Flórida conta com os hotéis mais espetaculares do estado, incluindo pioneiros da sustentabilidade, como o Hotel Greystone, destaques de nossa coleção “Plus”, como os hotéis Esmé e Mondrian, em Miami, lugares para aproveitar a vida noturna, como o Goodtime Hotel, designs de luxo de ponta ,como o Tampa Edition, e até hotéis com restaurantes do Guia Michelin, como Faena Miami Beach.
O Guia Michelin é uma referência em gastronomia e agora está estabelecendo um novo padrão para hotéis.
