Sócios do Modern Mamma Osteria abrem o Ella | Fitz, bar italiano em Pinheiros
Nova empreitada da dupla Paulo Barros e Salvatore Loi tem cozinha focada em preparos mediterrâneos e drinques autorais em torno do clássico Fitzgerald
Os sócios do Moma – Modern Mamma Osteria, italiano moderninho que faz sucesso na região do Baixo Pinheiros, inauguram nesta segunda-feira (3) mais um ponto gastronômico na capital, o Ella | Fitz.
Mistura de bar e restaurante italiano na Rua dos Pinheiros, a empreitada é uma homenagem à cantora Ella Fitzgerald, lenda do jazz, estilo musical que dita o tom do endereço.
A casa com ar rústico moderno ocupa um galpão revestido por madeira e possui um longo balcão, detalhes que se contrapõem ao mármore das mesas e aos tecidos azuis das cadeiras.
A dupla Paulo Barros e Salvatore Loi juntou- se à chef Ana Paula Cremonezi Medrano para criar o menu. Ela, que tem passagem pelo extinto Arola 23 e Ferra Jockey, elaborou ao lado dos sócios um cardápio baseado na culinária mediterrânea.
“Claro que a base será italiana, afinal é a nossa escola, mas será um mistura de Soho com comida italiana e influências mediterrâneas, onde a pessoa pode escolher jantar ou não, tomar um drinque com algum petisco, curtir uma boa música. No Ella, o cliente está bem mais livre para escolher que tipo de refeição quer fazer”, como adiantou Paulo ao CNN Viagem & Gastronomia.
Estão entre as entradas croquetas cremosas de lagostins e mascarpone com limão-siciliano confitado (R$ 54), crudo de atum e framboesa com pistache, hortelã e stracciatella (R$ 67) e pãozinho no vapor de polenta com costela assada, queijo na brasa e agrião (R$ 42).
Para compartilhar, as travessas podem vir com lasanha verde alla’bolonhesa (R$ 116), porqueta com sauté de grãos e verduras no próprio molho (R$ 125) e ainda uma caçarola de robalo ladeada por gnocchi de batata ao molho de tomate san marzano (R$ 121).
Polvo grelhado com mil folhas de batata (R$ 98) e fiori de pasta de pitaya com queijo de ovelha (R$ 62) estão entre pratos individuais.
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1 de 3Terrário de mini legumes com espuma de aspargos e azeitonas desidratadas (R$ 67) está entre as entradas
Crédito: Divulgação -
2 de 3Fiori de pasta de pitaya com queijo de ovelha servido no beurre noisette de cebola, maçã verde, favo de mel e amêndoas (R$ 62)
Crédito: Divulgação -
3 de 3Entre as opções individuais também há o polvo grelhado no carvão com mil folhas de batata (R$ 98)
Crédito: Divulgação
Já os drinques ficam à cargo do bartender Ricardo Barrero. A carta gira em torno de variações autorais do tradicional Fitzgerald.
Entre eles estão o Harlem (R$ 40), que leva gim, limão, clara de ovo e ovas de campari, e o Diamante Bruto (R$ 40), com gim, limão, fat wash, espuma de limão e bitter.
Clássicos novaiorquinos, como New York Sour e Penicillin (ambos R$ 40), também fazem parte da carta ao lado de mais de 60 rótulos de vinho – alguns com opção em taça.
Ella | Fitz: Rua dos Pinheiros, 332 – Pinheiros, São Paulo – SP / Horário de funcionamento: segunda a quinta das 12h às 16h e das 18h às 23h; sexta das 12h às 16h e das 18h30 às 23h; sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 21h.
