Avuado: conheça a técnica indígena usada para assar o peixe
Satoshi Niitsuma apresenta o "avuado", método tradicional de preparo do camurim às margens do rio Barreto, no Norte do Brasil
Na beira do rio Barreto, no Norte do Brasil, o chef Satoshi Niitsuma surpreendeu a apresentadora Daniela Filomeno com um autêntico banquete amazônico. O protagonista foi o camurim, uma espécie de robalo, preparado com uma técnica indígena conhecida como “avuado”.
O “avuado” consiste em assar o peixe diretamente na brasa, utilizando uma grelha artesanal chamada moquém, construída com galhos. O preparo é simples, mas eficaz: apenas sal e pimenta são adicionados para realçar o sabor natural do pescado.
Fusão de tradições culinárias
Além do peixe assado na brasa, Satoshi Niitsuma demonstrou sua versatilidade ao preparar sushi, temaki e nigiri à beira do rio. Esta fusão inusitada de técnicas tradicionais amazônicas com a culinária japonesa criou uma experiência gastronômica única.
Dani Filomeno não poupou elogios à refeição. Ela declarou que o camurim preparado no “avuado” foi “um dos melhores peixes” que já comeu em sua vida, destacando não apenas o sabor, mas também a singularidade da experiência.
O banquete ainda incluiu ostras locais, servidas com hashi. A textura e o sabor das ostras amazônicas surpreenderam, evidenciando a riqueza e diversidade dos ingredientes da região.
