Do menu-degustação para a calçada: badalado Manga, de Salvador, abre bar anexo
Batizado de Janela, novo espaço terá menu mais casual e servirá drinques e comidas em embalagens descartáveis e biodegradáveis para os visitantes degustarem na calçada
O renomado Manga, em Salvador, abriu um novo espaço anexo ao restaurante: o Janela. A nova empreitada dos chefs Dante e Katrin Bassi nasce do desejo de criar uma conexão maior com a rua e a atmosfera do Rio Vermelho, um dos bairros mais boêmios da cidade e onde fica a casa.
“Reativamos o nosso bar, que fica no andar térreo, integrando a rua através da abertura do janelão. A ideia é que as pessoas comam ali mesmo, na calçada, aproveitando desde o fim da tarde até a noite”, conta Dante.
O cardápio, exclusivo do novo espaço, oferece petiscos, drinques e sobremesas com produtos frescos e a identidade criativa já conhecida do Manga. A intenção é ter maior liberdade para oferecer novas combinações de sabores e preparações, mas em formato mais casual.
Entre as criações da dupla para o Janela estão o ceviche com coco (R$ 29), ostras cruas (R$ 29 – três unidades), croquete de costela (R$ 30) e o lechon kawai (R$ 33), uma versão dos chefs de uma tradicional receita filipina, onde a barriga de porco é cozida em salmoura, defumada e frita.
Clássicos da casa como a charcutaria, a cesta de pães artesanais (R$ 34) e o oreo (R$ 19), dourado defumado, creme fraîche, dill e biscoito de cebola caramelizada, também estão no cardápio.
A carta de bebidas, a mesma disponibilizada nos salões do Manga, oferece cervejas e também coquetéis assinados por um dos mais renomados bartenders do país, Jean Ponce. Drinques autorais completam a experiência com o Victoire (Gin Tanajura, Saint-Germain, Lillet, uva Victória e Hortelã – R$ 32), entre outros.
Todos os itens da Janela do Manga serão servidos em embalagens descartáveis e biodegradáveis. “Para os drinques oferecemos copo reutilizável, vendido à preço de custo, que pode ser trocado a cada bebida pedida, e, ao final, levado para casa. A nossa ideia é produzir o mínimo de lixo possível”, explica Katrin.
Rua Professora Almerinda Dultra, 40 – Rio Vermelho – Salvador / Horário de funcionamento: quarta a sábado, das 17h30 às 22h30 / Tel.: (71) 3506-2744 ou (71) 9143-1310 (WhatsApp)
